Rundstoofvlees met groenten

Herfst, dat is stoofvlees. En hoewel velen daar vaak niet bij stilstaan, kan stoofvlees ook echt wel op een lekkere én gezonde manier klaargemaakt worden. Daarvoor moet je dan wel afstappen van het idee dat stoofvlees alleen maar kan gegeten worden zonder groenten en met vettige frietjes uit de frietketel.

Mijn echtgenoot is een man die maar al te graag vasthoudt aan oude gewoontes als het op zijn eten aankomt. En stoofvlees is voor hem dan ook een bord dat goed gevuld ligt met heel wat vlees in een pot met biersaus en vettige frieten. Als je lief lacht zal hij heel misschien wat koude groenten erbij nemen. En ja hoor, de eerste keer dat ik mijn stoofvlees maakte, haalde hij zijn neus al op nog voor hij ervan geproefd had. Lekker volwassen hé. 😉 Tot hij ervan gegeten had. Sindsdien wil hij het zelfs niet anders meer.

Mijn stoofvlees is bereid zonder bier omdat mijn dochter coeliakie heeft en dus geen gluten mag eten/drinken. Gluten zitten ook in bijna alle bieren, tenzij ze specifiek glutenvrij zijn. Om het mezelf gemakkelijk te maken, zocht ik een andere manier om stoofvlees gemakkelijk te bereiden zonder bier en toch lekker. Mis ik die goede donkere Corsendonk in mijn stoofvlees, ja soms wel. En dus, als ik enkel voor mijn man en mezelf dit gerecht klaarmaak, dan pas ik de hoeveelheid water en bouillonblokjes aan en voeg een drietal flesjes donkere Corsendonk toe.

Ingrediënten:

  • 500 gram rundstoofvlees
  • 1 kg wortelen in schijfjes (diepvries)
  • 1 kg selder in blokjes (diepvries)
  • 200 gram walnoten
  • 6 blokjes vleesbouillon (glutenvrij)
  • 2 liter water (of meer)
  • 70 gram ajuin (diepvries)
  • 15 gram look (diepvries)
  • 30 Pommes Duchesses
  • 1 el kokosolie
  • Maizena naar behoefte
  • 5 sneden (glutenvrij) brood
  • Mosterd naar smaak

Bereiding:

Neem een ruime kookpot, voeg de kokosolie toe en breng de pot goed op warmte. Stoof de ajuin en de look in de olie.

Wanneer de pot goed warm is, voeg je het rundstoofvlees toe. Bak alle kanten goed aan.

Voeg het water toe met de bouillonblokjes en zet het deksel op de pot.

Zodra het water kookt, zet je het vuur op een lager pitje en laat je alles een goed anderhalf uur sudderen.

Voeg na dit anderhalf uur de wortelen, selder en walnoten toe. Zet het deksel opnieuw op de pot en laat een dik half uur verder zachtjes doorkoken.

Zet de oven op en maak de Pommes Duchesses klaar in de oven volgens de aangegeven tijd op de verpakking.

Besmeer de sneden brood met mosterd. Dit mag een goede dikke laag zijn. Leg de sneden brood met de mosterd naar beneden bovenop het stoofvlees en laat dit oplossen in de saus.

Roer alles goed door. Wanneer de saus nog te lopend is, kan je deze indikken met maïzena.

Breng verder op smaak met wat peper en zout.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s