Stamppot met spruitjes

Jeej! De herfst is er weer. Kortere dagen, gezellige avonden met warme chocolademelk met slagroom en weer lekkere, typisch Belgische kost op ons bord. Ik ben geen grote fan van de herfst, en toch vind ik ook de charme van dit seizoen telkens weer terug. De gezelligheid, de warmte binnenshuis en het lekkere eten, het is een beetje van alles wat de herfst te bieden heeft.

Spruitjes. In heel veel gezinnen is dit een ramp om op tafel te zetten. Kinderen lusten het zelden en ook heel wat volwassenen zijn er geen fan van. Toen ik mijn echtgenoot 5 jaar geleden leerde kennen, moest hij van spruiten niet weten. Vies, niet lekker, niet zijn ding. Tot ik voor het eerst één van mijn spruitjes recepten op tafel zette. Hij was meteen fan. En de kids? Die vragen hier al weken wanneer we nog eens spruiten eten. Bij deze dus:

Ik gebruik diepvries spruiten, scheelt me heel wat tijd om het klaar te maken.

Ingrediënten (voor een gezin met 4 à 5 personen):

  • 750 gram spruiten (diepvries)
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 10 hard kokende aardappelen
  • 250 gram (gerookte) spekreepjes
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 2 eieren
  • 1 (glutenvrij) blokje groentebouillon
  • 1 EL gedroogde bieslook
  • Snuifje kaneel
  • Peper naar eigen smaak

Bereiding:

Schil alle aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in 10 minuten gaar.

Doe de spekreepjes zonder vetstof in een kookpot op een middelhoog vuur. Voeg na 5 minuten de spruiten toe. Zet het deksel op de kookpot en laat de spruiten met de spekblokjes 10 tot 15 minuten stoven. Voeg indien nodig een heel klein beetje water toe om aanbakken te voorkomen.

Pureer de aardappelen en voeg de eieren, geitenkaas en kruiden aan de puree toe.

Voeg op het einde het groentebouillon blokje toe aan de spruiten met spekjes. Laat het smelten in het vocht en meng het goed door de groenten heen.

Voeg de spruitenmengeling toe aan de puree en meng alles goed door mekaar.

Mondje vol met spruiten 😀

Smakelijk!

Ik ben heel benieuwd naar jullie reacties. Zet ze gerust onder dit bericht ❤

Tot volgende week xxx

Lenna ..xXx..

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s